主要用途：

SRM 1546a 肉匀浆(标准品)主要用于评估测定罐头肉制品和类似材料中脂肪酸、胆固醇、近似物、卡路里、元素、维生素和氨基酸的方法。在为内部参考材料赋值时，SRM 1546a 还可用于质量保证。肉匀浆是在商业过程中混合在一起的猪肉和鸡肉产品的混合物。

规格：

SRM 1546a单元由四个罐子组成，每个罐子包含大约85克材料。

来源、准备和分析

来源和制备：SRM 1546a 肉匀浆(标准品) 是猪肉、机械分离的鸡肉、火腿、盐、蔗糖、水和香料的混合物，由荷美尔食品公司（明尼苏达州奥斯汀）通过包括烹饪、研磨、在无菌条件下装罐前混合和过筛。在装罐前加入少量亚硝酸钠作为防腐剂。

测定胆固醇的分析方法：胆固醇的质量分数使用 NIST 开发的血清胆固醇 [6] 的 ID-GC-MS 方法测量，并使用 AOAC 国际官方方法 996.06 中的方法进行修改以测定食品基质中的胆固醇水解[7]。一组样品由来自九个 SRM 1546a 罐的每一个的单个 2.0 g 测试部分组成，称重到 Pyrex 试管中。第二组样品由 10 罐 SRM 1546a 中每罐的 1.0 g 测试部分组成，称重放入 Pyrex 试管中。将含有已知质量的内标胆固醇 13 C3 的溶液等分试样添加到每个试管中。通过在 100 °C 下将样品在醇-KOH 溶液中加热 1 小时来水解胆固醇酯。

将胆固醇提取到己烷中，将一部分己烷提取物蒸发至干，然后加入N，O-双(三甲基甲硅烷基)乙酰胺以将胆固醇转化为三甲基甲硅烷基(TMS)衍生物。 GC-MS 使用与离子源直接连接的 30 m 苯基：甲基聚硅氧烷（5:95 摩尔分数）非极性熔融石英色谱柱进行。对于未标记和标记的胆固醇-TMS，分别在 m/z 458 和 m/z 461 处选择离子监测，以电子电离模式测定胆固醇。校准物由 SRM 911c 胆固醇通过重量法制备，其水平旨在接近提取后 SRM 中的胆固醇水平。校准物和样品使用单一的内标溶液。计算基于校准物的线性回归分析。

认证质量分数值:

表1至表3提供了SRM 1546a 肉匀浆(标准品)中胆固醇、元素和维生素的认证质量分数值（按原样报告)。NIST认证值是NIST具有最高置信度的值在其准确性方面，所有已知或可疑的偏见来源都已被考虑到[1]。价值分配分析由NIST和合作实验室进行。

认证值计算为NIST方法的平均值和合作实验室提供的结果平均值的中位数或平均值〈如果适用)。相关的不确定性以95%的置信水平表示[2-4]。

参考质量分数值:

表4至表9提供了SRM1546a 中附加元素和维生素、脂肪酸、近似物、卡路里和氨基酸的参考质量分数值，按原样报告。NIST参考值是未经认证的值，它是基于可用数据对真实值的最佳估计;但是，该值不符合NIST认证标准[1]，并且提供的不确定度可能仅反映测量再现性，可能不包括所有不确定性来源，或者可能反映多种分析方法之间缺乏足够的统计—致性。参考质量分数值来自NIST和/或合作实验室报告的结果。

储存和使用说明

SRM 1546a 肉匀浆(标准品)应在室温(18°℃至22°C)或冷藏(2°℃至8°C)下储存在未开封的原装罐中。该认证包括所有价值分配，不适用于先前打开的罐头内容物，因为尚未调查所有分析物的稳定性。

使用前，应将罐内内容物充分混合，确保均匀。推荐的一种技术是将罐中的全部内容物转移到塑料袋中，然后手动挤压袋子以混合材料。应注意避免将脂肪从材料中分离出来。要将分析测定与本分析证书中的认证值联系起来，应使用以下每组分析物的NIST分析说明中指示的测试部分质量（请参阅“来源、制备和分析")。在分析中获得的结果应该包括他们自己对不确定性的估计，并且可以使用参考5中描述的程序与列出的值进行比较。